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Economia | mercoledì 11 luglio 2018, 17:59

Tiramisù classico, come prepararlo seguendo la ricetta originale con savoiardi

Non è un caso che proprio questo dolce sia stato scelto come piatto ufficiale della 6ª Giornata Internazionale della Cucina Italiana, che si è tenuta a New York nel gennaio 2013.

Caffè, savoiardi e mascarpone: sono gli ingredienti alla base del tiramisù classico, caposaldo della tradizione culinaria italiana. Oggetto di una storica disputa tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia, che se ne contendono la paternità, il tiramisù è tra i dolci più apprezzati al mondo.

Non è un caso che proprio questo dolce sia stato scelto come piatto ufficiale della 6ª Giornata Internazionale della Cucina Italiana, che si è tenuta a New York nel gennaio 2013.


Ricetta del tiramisù classico


Ingredienti:

·         300 g di savoiardi;

·         300 g di mascarpone;

·         70 g di zucchero;

·         20 g di cacao;

·         1 ½ tazze di caffè;

·         3 uova;

·         2 cucchiai di marsala dolce.



Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Lavorate il tutto fino ad ottenere una crema. A questo punto aggiungete il mascarpone e mescolate per amalgamare bene.

Recuperate gli albumi lasciati da parte e montateli a neve ferma. Versateli quindi nella ciotola con il mascarpone e i tuorli, e incorporateli al composto.

Finito con la crema, passate ai biscotti. Prendete una tazza e mezzo di caffè forte e aggiungete il marsala. Bagnate velocemente i savoiardi nel caffè e disponeteli in un vassoio.

Coprite il primo strato di savoiardi utilizzando metà della crema al mascarpone che avete preparato in precedenza. Continuate ad alternare strati di crema a strati di biscotti, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.

Fate riposare in frigo per almeno un’ora. Prima di servirlo, spolverizzate il tiramisù con il cacao.

Matilde Vicenzi e il Tiramisù

Per la preparazione del tiramisù classico consigliamo di utilizzare i Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi. Brand che negli ultimi anni ha perfezionato la ricetta di questi intramontabili biscotti, puntando ancor di più sulla qualità delle materie prime.

I nuovi Savoiardi Vicenzovo da 300 g sono realizzati con farina macinata a pietra e uova fresche da allevamento a terra. Caratteristiche che conferiscono al biscotto una maggiore consistenza, permettendo quindi al savoiardo di assorbire i liquidi senza sfaldarsi.

Il marchio Matilde Vicenzi è inoltre molto legato alla ricetta del tiramisù: è stato infatti Main Partner della Tiramisù World Cup 2017, la prima competizione mondiale di Tiramisù. L’evento ha ottenuto un grande successo, con la partecipazione di oltre 720 concorrenti da tutto il mondo.

ip

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